Ingrédients
- 4 tranches de miche biologique 22 céréales et graines Oroweat🅫, grillées
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards, tassés
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, tassé
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 8 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé et écrasé
- 1 grosse tomate, finement tranchée
Préparation
- Passer les épinards, le basilic, le lait, l’ail, le sel et le poivre au mélangeur. Utiliser la fonction « pulse » jusqu’à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter les œufs, puis continuer d’utiliser la fonction « pulse » pour bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile à feu moyen-doux dans une poêle antiadhésive, puis ajouter le mélange d’œufs. Faire cuire en remuant constamment, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et forment des pics mous.
- Tartiner chaque tranche de pain grillé d’avocat écrasé. Garnir avec les tranches de tomate et les œufs brouillés.
- ASTUCES : Garnir avec du basilic frais, des micropousses ou de la roquette.
- Saupoudrer les tranches de pain grillé de parmesan finement râpé avant de servir.